Мультиварки Redmond серии RMC-M90 и RMC-M4502 оснащены режимом «Выпечка» и функцией 3D-нагрева, что позволяет добиться равномерной термической обработки и хрустящей корочки без использования духовки. Это особенно актуально при приготовлении курицы целиком или крупными частями.
Для получения корочки требуется минимальное количество масла – достаточно 1–2 столовых ложек на дно чаши. Перед закладкой курицу нужно тщательно обсушить бумажными полотенцами и натереть солью, паприкой и небольшим количеством куркумы – последняя усиливает золотистый оттенок корки. Использование соевого соуса или мёда на завершающем этапе даёт глянец и карамелизацию.
В мультиварке Redmond оптимальное время для запекания курицы весом 1,2–1,5 кг составляет 45–50 минут на режиме «Выпечка» с переворачиванием через 25 минут. Если используется решётка для жарки или корзина-пароварка, мясо прогревается равномерно снизу вверх, а излишки жира стекают, предотвращая размягчение кожицы.
После окончания приготовления важно не открывать крышку в течение 5 минут – это позволяет сохранить структуру корки и не допустить резкого перепада температуры, из-за которого поверхность может стать влажной.
Выбор подходящей модели мультиварки Redmond для запекания
Для получения хрустящей корочки при запекании курицы в мультиварке важна мощность и наличие программы «Выпечка» или «Запекание». Модели Redmond с мощностью от 860 до 1500 Вт, например RMC-M90 или RMC-PM503, обеспечивают достаточный нагрев для подрумянивания.
Модель RMC-M90 снабжена керамической чашей объемом 5 литров и 3D-нагревом, что позволяет равномерно запекать птицу со всех сторон. Сенсорное управление и программа «Мастершеф Лайт» дают возможность вручную настраивать температуру до 180°C, необходимую для образования корочки.
В устройствах с функцией «мультиповар» можно установить точные параметры времени и температуры. Например, RMC-M800S поддерживает управление через мобильное приложение, где можно задать прогрев до 170–180°C на 40–50 минут, что подходит для запекания без необходимости переворачивать курицу.
Избегайте моделей с мощностью ниже 700 Вт и без функции регулировки температуры – они плохо справляются с образованием корочки. Учитывайте также покрытие чаши: антипригарное или керамическое предпочтительнее, поскольку мясо не пригорает и равномерно запекается.
Подготовка курицы: маринад, специи и время выдержки
Для получения хрустящей корочки и насыщенного вкуса, курицу необходимо замариновать минимум за 4 часа до приготовления, оптимально – на 8–10 часов. Идеально использовать охлаждённую тушку весом до 1,5 кг. Замороженную курицу полностью размораживают в холодильнике за сутки, затем обсушивают бумажными полотенцами.
Основа маринада: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого чёрного перца, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. сухого тимьяна. Добавление 1 ч. л. мёда или соевого соуса улучшает карамелизацию кожицы. Для аромата – 1 ч. л. лимонного сока или цедра половины лимона. Всё тщательно перемешивают до пастообразной консистенции.
Маринад равномерно втирают в кожу и полость курицы. Особое внимание уделяют области под крыльями и между бёдрами – там мясо толще и хуже пропитывается. Кожу над грудкой можно аккуратно отделить пальцами и заложить туда часть маринада.
Маринованную курицу помещают в герметичный контейнер или плотно заворачивают в пищевую плёнку. Хранят в холодильнике при температуре +4 °C. За 30 минут до запекания курицу достают из холодильника, чтобы мясо прогрелось – это обеспечит равномерную термообработку в мультиварке и улучшит корочку.
Какие режимы использовать в мультиварке Redmond для хрустящей корочки
Режим «Жарка» – оптимальный выбор для получения румяной корочки. Выбирайте «Жарка» с открытой крышкой, температура – 160–170°C. Обжаривайте курицу с каждой стороны по 10–12 минут до образования золотистой поверхности. Масло – минимальное количество, лучше использовать рафинированное подсолнечное или оливковое.
Режим «Выпечка» подойдет, если обжарка в масле не требуется. Курица готовится при температуре около 150–160°C с закрытой крышкой. Для равномерной корочки переверните куски на 20–25 минуте. Общая длительность – до 50 минут, в зависимости от веса и типа кусочков.
Режим «Мультиповар» позволяет вручную задать температуру и время. Для корочки установите 170–180°C на 25–30 минут. Идеально подходит для финальной фазы, если курица предварительно была томлена или запекалась на более низкой температуре.
Совет: после основного приготовления используйте 5–7 минут на «Жарке» для подрумянивания. Не закрывайте крышку – это сохранит хруст и предотвратит образование конденсата.
Особенности размещения курицы в чаше мультиварки для равномерной запеканности
При готовке кусочками важно не укладывать их слоями. Курица должна лежать в один ряд, с минимальными зазорами, но не вплотную. Куски, расположенные слишком близко друг к другу, создают паровой эффект и мешают образованию хрустящей корочки. Самые крупные части (бедро, голень) размещаются ближе к центру, а более тонкие (крылья, грудка) – по периметру, где температура выше.
Перед закладкой чашу необходимо разогреть в режиме «Жарка» в течение 5 минут с небольшим количеством масла – это снижает прилипание и улучшает начальный этап подрумянивания. Кожу на кусках желательно слегка натянуть и прижать к поверхности, чтобы обеспечить плотный контакт с разогретым дном.
Если модель мультиварки поддерживает обжаривание с двух сторон, переворачивать курицу нужно один раз, спустя 20–25 минут запекания, чтобы сохранить сок внутри. При отсутствии такой функции для равномерной корочки потребуется вручную перевернуть каждый кусок лопаткой с антипригарным покрытием, не повреждая кожу.
Оптимальное время и температура запекания курицы с корочкой
Для получения румяной корочки и сочного мяса важно точно выдерживать режимы приготовления. Мультиварки Redmond оснащены программой «Выпечка» или «Запекание», которая позволяет достичь нужного результата без пересушивания продукта.
- Целая курица массой 1,5–1,8 кг: 60–70 минут на программе «Выпечка» при температуре 150–160 °C. Через 35 минут курицу перевернуть для равномерной корочки.
- Куриные бедра или голени: 40–45 минут при 160 °C. Крышку можно приоткрыть на последних 10 минутах для усиленного подрумянивания.
- Филе на кости: 35–40 минут при 150 °C. Без кости – 30 минут при том же режиме. Сначала обжарить с кожей вниз 10 минут, затем запекать с закрытой крышкой.
Для улучшения корочки рекомендуется включить режим «Жарка» на 10 минут до запекания, смазав курицу маслом с солью и специями. Дополнительно, после основного цикла, можно использовать функцию «Подогрев» с открытой крышкой 10–15 минут – это удалит лишнюю влагу и сделает кожу хрустящей.
Как добиться золотистой корочки без функции гриля
Чтобы курица в мультиварке приобрела аппетитную золотистую корочку, даже если модель не оснащена функцией гриля, важно правильно подготовить мясо и контролировать процесс запекания.
Первый шаг – тщательно обсушите курицу перед приготовлением. Влага на коже может помешать образованию корочки, поэтому используйте бумажные полотенца для удаления лишней жидкости. Также стоит немного приподнять кожу, чтобы она не прилипала к мясу в процессе готовки.
Добавьте растительное масло или сливочное масло в чашу мультиварки, чтобы усилить эффект. Это поможет коже курицы быстрее подрумяниться. Масло можно равномерно распределить по поверхности птицы или слегка смазать дно чаши.
Задайте режим с высокой температурой для запеканья, например, «Выпечка» или «Запеканка». Время приготовления варьируется от 45 до 60 минут, в зависимости от размера курицы. Половину времени готовьте курицу на одной стороне, затем переверните на другую, чтобы она подрумянилась со всех сторон.
Для усиления эффекта, добавьте к курице приправы или смесь специй с небольшим количеством соли. Соль помогает вытянуть лишнюю влагу, а специи придают дополнительный аромат.
Непосредственно перед завершением приготовления увеличьте время на несколько минут, оставив курицу в мультиварке без крышки, чтобы корочка стала более хрустящей. Внимательно следите за процессом, чтобы не пересушить мясо.
Что делать после приготовления: как избежать размягчения корочки
После завершения программы запекания в мультиварке Redmond, чтобы корочка курицы оставалась хрустящей, важно следовать нескольким ключевым рекомендациям. Во-первых, не стоит сразу открывать крышку устройства. Дайте курице постоять в выключенной мультиварке еще 10-15 минут. Это позволит соку внутри курицы распределиться равномерно, а корочка не потеряет хрусткость от конденсата.
Во-вторых, не храните курицу в мультиварке после приготовления. Даже если она продолжает оставаться в горячем контейнере, излишняя влага, которая образуется при запекании, может размягчить корочку. Переложите готовое блюдо на подогретое блюдо или решетку. Это обеспечит циркуляцию воздуха, что сохранит текстуру корочки.
Если вам необходимо быстро подать курицу, используйте жаровню или противень в духовке. Разогрейте ее до 180°C и поставьте курицу на несколько минут, чтобы восстановить хрустящую текстуру корки. Следите за тем, чтобы курица не пересушилась, время в духовке не должно превышать 5-7 минут.
Также стоит учитывать, что корочка будет оставаться более хрустящей, если курицу после запекания слегка остудить на решетке. Это позволяет лишней влаге стекать, а воздух свободно циркулирует вокруг мяса, сохраняя оптимальную текстуру.
Вопрос-ответ:
Как добиться хрустящей корочки на курице в мультиварке Redmond?
Для того чтобы получить хрустящую корочку, важно правильно настроить режимы и соблюдать несколько рекомендаций. Во-первых, перед запеканием курицу нужно тщательно обсушить, чтобы на поверхности не было влаги. Используйте режим «Жарка» или «Запеканка», чтобы температура была достаточно высокой. В процессе запекания можно также пару раз открыть крышку и смазать мясо растительным маслом или жидким маслом, чтобы корочка стала более румяной.
Какие специи лучше использовать для запеканки курицы в мультиварке Redmond?
Для запеканки курицы отлично подходят чеснок, паприка, сушеный тимьян и розмарин. Эти специи придают мясу насыщенный вкус и аромат. Также можно добавить соль и черный перец по вкусу. Чтобы усилить вкус, можно приготовить маринад, смешав специи с оливковым маслом и лимонным соком. Курицу лучше мариновать хотя бы 30 минут перед запеканием, чтобы специи пропитали мясо.
Какие настройки мультиварки Redmond оптимальны для запеканки курицы?
Для запеканки курицы в мультиварке Redmond оптимальными будут режимы «Жарка» или «Запеканка». В режиме «Жарка» мясо будет готовиться на высокой температуре, что поможет образовать корочку. Время запекания зависит от размера курицы, но в среднем это занимает около 1,5 часов при температуре 180°C. Если мультиварка позволяет установить точную температуру, лучше выбрать 160-180°C для равномерного прогрева и получения корочки.
Можно ли запекать курицу целиком в мультиварке Redmond?
Да, в мультиварке Redmond можно запекать курицу целиком. Важно только выбирать курицу подходящего размера, чтобы она поместилась в чашу. Перед запеканием курицу нужно приправить специями, а также тщательно высушить поверхность, чтобы корочка получилась хрустящей. Запекать целую курицу лучше всего в режиме «Запеканка», при этом нужно следить за временем и переворачивать курицу для равномерного прогрева.
Как долго запекать курицу в мультиварке Redmond, чтобы она была сочной и не пересушенной?
Время запекания курицы в мультиварке Redmond зависит от ее размера и режима, который вы выберете. Обычно, чтобы курица была сочной, достаточно запекать ее около 1-1,5 часов в режиме «Запеканка». Важно следить за тем, чтобы не пересушить мясо: если у вас есть возможность, можно периодически проверять готовность курицы с помощью вилки или ножа. Если вы хотите, чтобы курица оставалась более сочной, можно накрыть ее фольгой в начале запекания, а в конце открыть, чтобы образовалась корочка.
Загрузка...
